SARONNO – Una sfida a colpi di risotti, dolci della tradizione e attenzione alla sostenibilità. Si è rinnovato sabato mattina l’appuntamento con “EcofestivIAL”, l’iniziativa organizzata da Ial Lombardia per gli studenti delle classi prime con l’obiettivo di mostrare quanto appreso durante l’anno scolastico, con un focus particolare sui temi del chilometro zero e della sostenibilità ambientale.
Tra i protagonisti della mattinata gli studenti dei corsi di cucina e panificazione, impegnati in prove pratiche davanti a docenti, professionisti del settore ed ex studenti tornati a scuola per fare parte della giuria.
Molto partecipata la gara di risotti realizzata dagli allievi del corso di cucina con il docente Marco Di Salvia. I ragazzi si sono cimentati in preparazioni originali e legate alla valorizzazione dei prodotti del territorio. Tra i piatti presentati il risotto agli spinaci, quello con asparagi e crescenza e una proposta più particolare con mirtillo e menta. Ogni gruppo non si è limitato alla preparazione del piatto, ma ha anche raccontato alla giuria il percorso seguito per la scelta degli ingredienti e il recupero di prodotti a chilometro zero.
A valutare le preparazioni sono stati chef professionisti ed ex studenti dell’istituto, che hanno assaggiato e commentato i diversi piatti soffermandosi sia sul gusto sia sull’attenzione ai temi ambientali e alla filiera corta.
Spazio anche agli studenti del corso di panificazione che con il docente Gabriele Mantegazza hanno scelto di portare dolci legati alle proprie tradizioni familiari e territoriali. In tavola sono arrivati sapori e ricette provenienti da diverse regioni italiane e dal Marocco, con preparazioni tipiche della Calabria, della Sicilia e della Lombardia. Un momento che ha unito formazione, multiculturalità e valorizzazione delle tradizioni culinarie.
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